A gyártási technológiák eltérőek lehetnek, még egy adott terméken belül is. Nem minden italt vagy ételt állítanak elő ugyanazon eljárás alapján. Végeredményében persze ugyanaz a termék születik, de mégis kicsit másképp. Az úgynevezett Méthode Traditionnelle eljárás a pezsgőgyártás egyik legfontosabb eleme.